L'Editorial provençal

Dans moins d'un mois , la nuit de Noêl en Provence

24.11.06 - Dans moins d'un mois , ce sera la nuit si importante de l’année pour tous les enfants et également pour toute la Provence où l’on fête plus qu’ailleurs cette nuit si particulière tout comme celle (ndlr : et non sans raison symétrique en plus) de la saint jean ! Cette nuit de Noël appelle en fait un bon mois de préparatifs pratiques, culinaires, décoratifs mais également spirituels. En cette fin novembre, ce sont les dernières poêlées de champignons frais, la cuisine chaude et la cuisine de chasse qui prennent leurs places sur les fourneaux où l’on pense déjà aux gibassiers et autres pompes à l’huile (ne pas confondre et amalgamer les deux termes qui désignent réellement des produits et mets très différents). L’olive entre dans sa période intense avec la période de cueillette qui arrive … d’ailleurs on dit çà et là que cette année 2006 ne sera pas une bonne année,… pour les quantités à produire surtout en raison des épidémies et du cruel manque d’eau de pluie depuis plus de 3 années consécutives au sud d’Avignon.

Fin Novembre et début décembre c’est également la période où chaque maisonnée de Provence, construit, bâtit, expose… « SA » crèche de Noël ! . Rivalisant de créativité, chacun se transforme de fait en « grand architecte de l‘univers » recréant ainsi sous son propre toit, la nativité, symbole de promesse de vie à la dimension de son « espérance » personnelle....
La perversion des «marchés de Noël» en Provence :
....Cette montée en cadence des préparatifs de Noël est également marquée par des visites à des … foires aux santons …ne dites surtout pas «marchés de Noêl» comme l’actuelle mode criminelle venue des médias parisiens qui pervertit actuellement nos traditions locales méridionales (Ndlr : grâce aux coupables complicités de nombreux maires et élus locaux responsables des fêtes locales qui louent à prix d’or désormais de minuscules stands dans ces marchés ponctuels, poussant inévitablement les vendeurs à chercher un autre type de marge introduisant du marketing-business d’outre manche dans ces marchés où l’on ne trouve en fait que des articles chinois, ou made in taiwan , ou made in coréa mais également des jouets en bois et des foies gras , des champignons , des gâteaux « dits scandinaves » de pseudo articles d’artisanat peu local en provenance directe des pays de l’Europe orientales …) .

Sans réfléchir, les moutons de panurge de plus en plus nombreux tombent dans cette mondialisation de Noël qui ne doit en aucune façon éclipser les vraies foires aux santons où chaque famille acquiert chaque année quelques nouveaux éléments tout comme on achète et commence à réunir les 13 éléments qui composeront les fameux 13 desserts tels que les boites de calissons, fruits secs , fruits confits d'Apt, la pompe à l'huile de Cordoux à Ceyreste (13) et le nougat au miel noir de Fouques de Signes(3) . La période actuelle est également celle des pastorales, la plus courue étant la « pastorale Maurel » où les moins provençaux d’entre-vous se familiariseront avec les personnages et leurs rôles précis dans la crèche.

Pour être plus gais, précisons que la saison culinaire est également la période qui se prête le mieux avec la cuisine des produits tripiers ainsi qu’avec la cuisine des produits de la chasse …et pour tout cela, rien de mieux qu’un bon « châteuneuf du pape (1) » où nous vous invitons à une petite ballade photographique et œnologique. adiou ! © photos mh pacainfoeco.com 06

(1) à consommer avec modération

Michel HUGUES - éditeur de paca informations économiques & de provencemagazine.info