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Le Magazine des arts de
vivre en Provence
©
PACAINFOECO.com 2002
Provencemagazine.info
5ème
année 2008/03-
la Provence pour
ceux qui y vivent !!!
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Un
vrai quotidien régional, en Provence
depuis 6 ans, fait
par des journalistes professionnels,
le premier du genre en France et Surtout
pas un blog ! Dans tous les cas nous
nous refusons à faire un "journalisme
de constat" comme partout ailleurs
(vous n'avez pas besoin de nous pour
découvrir que tout va mal et
pourrait aller mieux, comme on vous
le serine chaque soir au 20 heures).
Un
regard, un recul sur l'actualité
chaude, un contenu éditorial
différencié de la masse
identitaire , des analyses, des spécialistes,
des commentaires, de vrais journalistes
professionnels appliquant au net,
la déontologie professionnelle
des titulaires la carte de presse
et ce, depuis 5 ans déjà
. Nous sommes totalement indépendants
et surtout apolitiques à 100
% . tout comme nous essayons
de nous tenir à l'écart
de nos convictions et/ou préjugés.
Nous n'avons jamais reçu le
moindre euro de subvention des autorités
régionales qui ont pourtant
été fort généreuses
auprès de créations
dans les nouvelles technologies parfois
fort douteuses !!! Enfin , nous sommes
un vrai média régional,
qui ne LECHE jamais, ne LYNCHE jamais,
mais ne LACHE jamais !
la
rédaction de paca informations
économiques est membre de
et
parraine avec amnisty international
le journaliste cubain
Ricardo
González
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notre page spéciale ?
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Manger
Sainement GASTRONOMIE
PROVENCALE : les véritables
recettes de nos grand'mères provençales
, par Michel HUGUES
.
OREILLETTES
Ingrédients pour 10/12 parts : 500
gr de farine pâtissière - 6 œufs
- 40 gr de beurre - 250 gr de sucre -10 cl d'eau
de fleur d'oranger. - 1 sachet de sucre vanillé
- huile à frire neuve - 100 gr sucre
glace .
Faire
un petit Vésuve avec la farine
et le sucre . Séparer les jaunes d'œuf
et les disposer à seuls à l'intérieur
. pétrir directement , ajouter un minimum
d'eau , ajouter le beurre fondu et l'eau de
fleur d'oranger. Pétrir , Pétrir
,Pétrir !
Rassembler
l'appareil ainsi obtenu sous un linge humide
pendant au moins 2 heures . Ensuite sur
une plaque enfarinée aplatir avec un
rouleau pâtissier de la façon la
plus fine possible. Avec une roue dentelée
tracer un damier sur cette pâte de façon
à obtenir des petits rectangles
de 5x7 cm environ.
Faire
frire à très forte chaleur
Saupoudrer
de sucre et laisser refroidir . Garder à
l'extérieur au sec sur un présentoir
à gâteaux ou à fruits par
exemple.
Manger
froid , boire un vin d'orange maison
en accompagnement . De la Noël à
Mardi gras , les oreillettes que l'on appelait
auparavant " les merveilles " sont
une gourmandise fortement calorique mais délicieuse
©
Michel HUGUES
- 2003 
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la recette
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