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Le Magazine des arts de
vivre en Provence
©
PACAINFOECO.com 2002
Provencemagazine.info
5ème
année 2008/03-
la Provence pour
ceux qui y vivent !!!
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Un
vrai quotidien régional, en Provence
depuis 6 ans, fait
par des journalistes professionnels,
le premier du genre en France et Surtout
pas un blog ! Dans tous les cas nous
nous refusons à faire un "journalisme
de constat" comme partout ailleurs
(vous n'avez pas besoin de nous pour
découvrir que tout va mal et
pourrait aller mieux, comme on vous
le serine chaque soir au 20 heures).
Un
regard, un recul sur l'actualité
chaude, un contenu éditorial
différencié de la masse
identitaire , des analyses, des spécialistes,
des commentaires, de vrais journalistes
professionnels appliquant au net,
la déontologie professionnelle
des titulaires la carte de presse
et ce, depuis 5 ans déjà
. Nous sommes totalement indépendants
et surtout apolitiques à 100
% . tout comme nous essayons
de nous tenir à l'écart
de nos convictions et/ou préjugés.
Nous n'avons jamais reçu le
moindre euro de subvention des autorités
régionales qui ont pourtant
été fort généreuses
auprès de créations
dans les nouvelles technologies parfois
fort douteuses !!! Enfin , nous sommes
un vrai média régional,
qui ne LECHE jamais, ne LYNCHE jamais,
mais ne LACHE jamais !
la
rédaction de paca informations
économiques est membre de
et
parraine avec amnisty international
le journaliste cubain
Ricardo
González
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Manger
Sainement GASTRONOMIE
PROVENCALE : les véritables
recettes de nos grand'mères provençales
, par Michel HUGUES
TAPENADE
ingrédients
:
pour 4 personnes : olives noires dénoyautées
= 300 gr ; filets d'anchois frais = 200
gr ; câpres = 100 gr - huile d'olive
= 30 cl - 1 petite gousse d'ail
Levez
les arrêtes aux filets d'anchois frais
.Dans un mortier, pilez les olives noires
avec les filets d'anchois. Ajoutez-y les câpres.
Poursuivre
jusqu'à obtention d'une pâte
dense et homogène. Laisser glisser
l'huile d'olive, en filet, en faisant monter
la préparation comme pour l'Aïoli
.
Servez
la tapenade dans un ramequin de terre
cuite, en entrée, ou dès l'apéritif
avec des tranches de pain de campagne grillé.
Joker saupoudrer les tartines de brindilles
de persil frais et d'un peu de pulpe de citron
Servir
avec un Blanc de la Cadière (var)
pour beaucoup ce sera "un jaune" et
quelques olives vertes , voire même un
filet d'anchois crû .
©
Michel HUGUES
- 2003 
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la recette
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